據(jù)英國最大的罐頭制造公司說，一個(gè)普通英國家庭在一周內(nèi)通常要吃15個(gè)罐頭，僅去年一年，他們總共消耗的罐頭食品就達(dá)到了3.6億磅。對(duì)歐洲人來說，罐頭還是吃到稀有和反季食材的一個(gè)好方法，有些蔬菜時(shí)節(jié)很短，如白蘆筍，歐洲人會(huì)趁時(shí)令采摘，然后制作罐頭，這樣即使不在季節(jié)仍有機(jī)會(huì)吃到

除此之外，罐頭食品還有更多健康之處：

一、罐頭食品不含防腐劑

罐頭食品的原理其實(shí)很簡(jiǎn)單。先把內(nèi)容物充分加熱，把微生物全部殺死；同時(shí)把包裝罐充分加熱殺菌；然后把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口；最后再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓，本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了，外面的細(xì)菌也不可能進(jìn)去了”

二、罐頭食品不缺鉀鈣鎂

罐頭的加熱溫度不超過120度，只有少量游離氨基酸受損失，而蛋白質(zhì)不怕這個(gè)溫度的加熱，正如家里的高壓鍋可以用來做紅燒肉一樣。礦物質(zhì)也不怕加熱，鉀、鈣、鎂的含量并不會(huì)因?yàn)闇缇幚矶陆?/span>

三、水果罐頭中的維生素

維生素A：胡蘿卜素在罐裝食品制作過程中結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，流失很少；研究表明加熱更有助于其結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定

維生素C：雖然在加熱過程中，部分該元素會(huì)流失掉，但也只是大量地分解在水溶液中 而剩余的維生素C在產(chǎn)品的保質(zhì)期內(nèi)還會(huì)以穩(wěn)定的形式存在
葉酸：葉酸的穩(wěn)定性與維生素C相對(duì)應(yīng)
維生素B1：在水果罐裝食品的制作過程中，維生素B1的流失量要少于其在烹飪過程中的流失量
鉀，鈣：這兩種元素在罐裝食品的制作過程中均不會(huì)發(fā)生變化
食用纖維：罐裝過程不僅不會(huì)對(duì)該物質(zhì)產(chǎn)生任何影響，相反還能促進(jìn)其溶解，加強(qiáng)其結(jié)構(gòu)組織，從而更有利于人體的吸收